Атестат про акредитацію
Акредитований відповідно до вимог ДСТУ EN ISO/IEC 17065
Сертифікація рибної та морської продукції
Рибна та морська продукція належить до категорій харчової продукції, для яких особливо важливими є якість сировини, умови оброблення, зберігання, транспортування, пакування та реалізації.
ТОВ «ОРГАН СЕРТИФІКАЦІЇ «ЄВРОСТАНДАРТ» здійснює добровільну сертифікацію рибної та морської продукції, зокрема продукції рибного промислу, риби та продуктів її перероблення, ракоподібних, молюсків, водоростей та іншої продукції моря.
Сфера акредитації охоплює різні види продукції — від живої та замороженої риби до рибного філе, кальмарів, креветок, солоної продукції та продукції на основі сурімі.
Такий підхід дозволяє виробникам, переробним підприємствам, постачальникам та іншим учасникам ринку підтверджувати відповідність своєї продукції встановленим вимогам відповідних нормативних документів.
Яку продукцію можна сертифікувати?
Сфера діяльності ЄВРОСТАНДАРТУ охоплює широкий спектр рибної та морської продукції.
Жива риба
До сфери сертифікації входить жива риба, зокрема продукція рибницьких господарств та риба, призначена для подальшого використання як харчова продукція.
Для живої риби одним із нормативних документів сфери є ДСТУ 2284:2010 «Риба жива. Загальні технічні вимоги». Стандарт встановлює вимоги до живої риби та охоплює, зокрема, питання органолептичних показників і показників безпечності.
Заморожена риба
Окремий значний напрям — заморожена риба різних видів та способів розбирання.
Зокрема, ДСТУ 4868:2007 поширюється на заморожену рибу різних родин і видів, призначену для харчових цілей та промислового перероблення. Документ містить вимоги до технічних характеристик продукції, безпеки, маркування, пакування, транспортування, зберігання, приймання та методів контролювання.
Також у сфері зазначений ДСТУ 4378:2005 «Риба океанічного промислу заморожена», який встановлює технічні вимоги до замороженої океанічної риби.
Заморожене рибне філе
ЄВРОСТАНДАРТ також може працювати з продукцією у вигляді замороженого рибного філе.
Відповідним нормативним документом є ДСТУ 4379:2005 «Філе рибне заморожене. Технічні умови».
Це особливо актуально для підприємств, які займаються переробленням риби та постачають на ринок готову до подальшого використання продукцію.
Кальмари та інші морські безхребетні
Сфера охоплює також продукцію моря, зокрема замороженого кальмара.
ДСТУ 4381:2005 визначає технічні умови для замороженого кальмара.
Таким чином, сертифікація може стосуватися не тільки традиційної рибної продукції, а й окремих категорій морських безхребетних.
Ракоподібні
До сфери входять і ракоподібні, зокрема заморожені креветки.
ДСТУ 4440:2005 «Креветки морожені. Технічні умови» встановлює вимоги до відповідної продукції.
Для виробників та постачальників морепродуктів це означає можливість підтвердження відповідності продукції за спеціалізованими нормативними вимогами.
Солона рибна продукція
Окрему групу становить солона риба та продукція, виготовлена шляхом соління.
Наприклад, у сфері акредитації зазначений ДСТУ 6025:2008 «Риба солена. Технічні умови».
Також передбачено сертифікацію солоних сардин відповідно до ДСТУ 4453:2005. Цей стандарт поширюється на солоні сардини, сардинели та сардинопси різних видів.
Продукція на основі сурімі
Сфера охоплює імітовану продукцію із сурімі.
ДСТУ 5097:2008 встановлює технічні умови для відповідної категорії продукції.
Це важливий напрям для виробників готових морепродуктів та харчової продукції, яка виготовляється на основі рибної сировини.
Інша рибна та морська продукція
Загальна сфера визначена як:
«Продукція рибна та продукція моря (у тому числі водорості)»
Тому перелік не обмежується декількома наведеними прикладами. У сфері акредитації міститься значна кількість ДСТУ, ГСТУ та СОУ, які охоплюють різні види риби, морепродуктів, продукції їх перероблення та окремі технологічні характеристики.
Де застосовується така продукція?
Рибна та морська продукція використовується в багатьох сегментах харчового ринку:
– роздрібній торгівлі;
– оптових поставках;
– ресторанному та готельному бізнесі;
– підприємствах громадського харчування;
– переробній промисловості;
– виробництві готових харчових продуктів;
– виробництві напівфабрикатів;
– підприємствах, що займаються імпортом та дистрибуцією морепродуктів;
– рибопереробних підприємствах;
– підприємствах аквакультури та рибницьких господарствах.
Для кожної конкретної продукції нормативна база визначається з урахуванням її виду, способу виробництва, ступеня перероблення та призначення.
Навіщо потрібна добровільна сертифікація?
Добровільна сертифікація дозволяє виробнику або постачальнику отримати документоване підтвердження того, що заявлена продукція відповідає встановленим вимогам визначених нормативних документів.
Для бізнесу це може бути додатковим інструментом підтвердження якості та надійності продукції перед:
– торговельними мережами;
– корпоративними замовниками;
– дистриб’юторами;
– партнерами;
– професійними закупівельниками;
– кінцевими споживачами.
Сертифікат відповідності може бути важливим елементом документації на продукцію та використовуватися підприємством у межах тих цілей, для яких здійснювалася добровільна сертифікація.
Схеми сертифікації
Сфера акредитації ЄВРОСТАНДАРТУ передбачає три моделі добровільної сертифікації рибної та морської продукції.
Схема 2 — сертифікація партії продукції
Застосовується для конкретної партії продукції.
Такий формат може бути актуальним, наприклад, для постачальника або імпортера, який має окрему партію продукції та хоче отримати документальне підтвердження її відповідності.
Схема 3 — серійна продукція без перевірки виробництва
Застосовується для продукції, яка випускається серійно, без проведення перевірки виробництва в межах зазначеної моделі.
У цьому випадку увага зосереджується на оцінюванні заявленої продукції відповідно до встановленої процедури сертифікації.
Схема 4 — серійна продукція з обстеженням виробництва
Передбачає сертифікацію продукції серійного виробництва із обстеженням виробництва.
Це дозволяє врахувати не лише характеристики конкретної продукції, а й умови, в яких здійснюється її серійний випуск.
Конкретна схема сертифікації визначається залежно від виду продукції, характеру її виробництва та умов проведення оцінювання відповідності.
Конкретна можливість проведення оцінювання відповідності визначається за видом продукції, її призначенням, технічними характеристиками та відповідним нормативним документом у межах чинної сфери акредитації органу сертифікації.
Чому обирають «ЄВРОСТАНДАРТ»
Наш підхід — не просто оформити документ, а визначити, які саме вимоги застосовуються до конкретної продукції та як підтвердити її відповідність.
Комплексний супровід
Від первинної консультації та визначення застосовних вимог до проведення необхідних процедур оцінювання та оформлення відповідного документа.
Робота в межах акредитованої сфери
Оцінювання проводиться в межах офіційно визначеної сфери акредитації органу сертифікації.
Орієнтація на конкретну продукцію
Для кожного виробу важливо правильно визначити застосовні вимоги. Ми розглядаємо продукцію з урахуванням її призначення, конструкції, функціональних характеристик та умов застосування.
Потрібно сертифікувати рибу або морепродукти?
Якщо ви виробляєте, імпортуєте або постачаєте рибну та морську продукцію, зверніться до ТОВ «ОРГАН СЕРТИФІКАЦІЇ «ЄВРОСТАНДАРТ».
Фахівці допоможуть визначити:
– чи охоплюється ваша продукція сферою акредитації;
– який нормативний документ застосовується;
– яка схема сертифікації може бути використана;
– які документи необхідні;
– чи потрібні випробування;
– які етапи необхідно пройти для отримання сертифіката.
ОС «ЄВРОСТАНДАРТ» — оцінювання відповідності рибної та морської продукції відповідно до визначених нормативних вимог.
Сфера акредитації містить значний масив нормативних документів, які можна умовно розділити на декілька груп.
ДСТУ на конкретні види продукції
Серед них:
– ДСТУ 2284:2010 — риба жива;
– ДСТУ 4378:2005 — риба океанічного промислу заморожена;
– ДСТУ 4379:2005 — філе рибне заморожене;
– ДСТУ 4381:2005 — кальмар заморожений;
– ДСТУ 4440:2005 — креветки морожені;
– ДСТУ 4453:2005 — сардини солоні;
– ДСТУ 4868:2007 — риба заморожена;
– ДСТУ 5097:2008 — продукція із сурімі імітована;
– ДСТУ 6025:2008 — риба солена;
– а також інші нормативні документи, наведені у сфері акредитації.
Наведені стандарти охоплюють різні види продукції та встановлюють вимоги до її характеристик, безпечності, маркування, пакування, транспортування, зберігання, приймання та методів контролювання. Наприклад, ДСТУ 4868:2007 містить окремі розділи щодо технічних вимог, безпеки, маркування, пакування, транспортування і зберігання, методів контролювання та правил приймання.
Значний блок становлять галузеві стандарти ГСТУ серії 15, що стосуються рибної промисловості та окремих видів рибної продукції.
Також у сфері наведені стандарти організацій України — СОУ, зокрема документи серії СОУ 15…, пов’язані з продукцією рибного господарства та її переробленням.
Таким чином, нормативна база охоплює не один окремий стандарт, а цілу систему документів для різних видів рибної та морської продукції.
Важливо: конкретний нормативний документ визначається залежно від виду продукції та заявлених характеристик. Перед початком сертифікації доцільно провести аналіз продукції та визначити нормативну базу, яка відповідає саме вашому виробу.
| Група продукції | Нормативні документи | Що регламентують |
|---|---|---|
| Жива риба | ДСТУ 2284:2010 | Вимоги до живої риби |
| Заморожена риба | ДСТУ 4378:2005, ДСТУ 4868:2007 та ін. | Технічні вимоги, безпечність, пакування, маркування, зберігання |
| Рибне філе | ДСТУ 4379:2005 | Вимоги до замороженого філе |
| Кальмари | ДСТУ 4381:2005 | Вимоги до замороженого кальмара |
| Креветки | ДСТУ 4440:2005 | Вимоги до заморожених креветок |
| Солона продукція | ДСТУ 4453:2005, ДСТУ 6025:2008 | Вимоги до солоної риби та окремих видів продукції |
| Сурімі | ДСТУ 5097:2008 | Вимоги до імітованої продукції із сурімі |
| Інша продукція моря | ГСТУ, СОУ, ГОСТ та інші документи сфери | Залежно від конкретного виду продукції |
До ЄВРОСТАНДАРТУ можуть звертатися підприємства та організації, діяльність яких пов’язана з:
– виробництвом риби та морепродуктів;
– переробленням рибної сировини;
– виробництвом замороженої риби та філе;
– виробництвом солоної рибної продукції;
– переробленням та реалізацією морепродуктів;
– виробництвом продукції з сурімі;
– постачанням та дистрибуцією рибної продукції;
– імпортом риби та морепродуктів;
– виробництвом продукції аквакультури.
Якщо ваш продукт належить до рибної або морської продукції, але ви не впевнені, який саме нормативний документ застосовується, це можна визначити на етапі попереднього аналізу.
Чи можна сертифікувати заморожену рибу?
Так. Сфера охоплює заморожену рибу, зокрема продукцію, на яку поширюються ДСТУ 4378:2005 та ДСТУ 4868:2007, а також окремі види замороженої рибної продукції.
Чи сертифікується рибне філе?
Так. У сфері зазначений ДСТУ 4379:2005 «Філе рибне заморожене. Технічні умови».
Чи охоплює сфера морепродукти?
Так. Сфера прямо визначає продукцію рибну та продукцію моря, у тому числі водорості. Серед конкретних позицій є, зокрема, кальмар та креветки.
Чи можна сертифікувати солону рибу?
Так. У сфері зазначені нормативні документи на солону рибу та окремі види солоної рибної продукції, зокрема ДСТУ 6025:2008 та ДСТУ 4453:2005.
Чи можна сертифікувати продукцію із сурімі?
Так. Сфера містить ДСТУ 5097:2008 «Продукція із сурімі імітована. Технічні умови».
Чи сертифікується жива риба?
Так. У сфері зазначений ДСТУ 2284:2010 «Риба жива. Загальні технічні вимоги».
Яка схема сертифікації буде застосована?
Сфера передбачає три схеми: сертифікацію партії продукції, сертифікацію серійної продукції без перевірки виробництва та сертифікацію серійної продукції з обстеженням виробництва. Конкретний варіант визначається відповідно до продукції та умов її виробництва.
Процедура починається з аналізу продукції та визначення вимог, яким вона повинна відповідати.
1. Звернення до органу сертифікації
Виробник, постачальник або інший заявник звертається до ЄВРОСТАНДАРТУ із заявкою на проведення сертифікації.
2. Ідентифікація продукції
Визначається:
– що саме є об’єктом сертифікації;
– вид продукції;
– її призначення;
– виробник;
– умови виробництва;
– партія або серійний характер випуску.
3. Визначення нормативної бази
Фахівці визначають нормативні документи, вимоги яких застосовуються до конкретної продукції.
4. Вибір схеми сертифікації
Залежно від ситуації може застосовуватися сертифікація партії або серійної продукції — з відповідними особливостями процедури.
5. Оцінювання відповідності
Проводяться передбачені процедурою роботи та оцінювання характеристик продукції.
За необхідності використовуються результати відповідних випробувань та інші документи, передбачені процедурою.
6. Аналіз отриманих результатів
Отримані результати оцінюються щодо відповідності вимогам визначених нормативних документів.
7. Прийняття рішення
За результатами процедури орган сертифікації приймає рішення відповідно до встановлених процедур.
8. Оформлення сертифіката
У разі позитивного результату оформлюється відповідний сертифікат відповідності.
Залежно від конкретного виду продукції та застосовного нормативного документа можуть оцінюватися різні характеристики.
До них можуть належати:
– зовнішній вигляд;
– органолептичні характеристики;
– смак та запах;
– вид та стан продукції;
– спосіб розбирання;
– фізичні характеристики;
– маса та розмірні показники;
– стан заморожування;
– характеристики пакування;
– маркування;
– умови транспортування;
– умови зберігання;
– показники безпечності;
– інші характеристики, передбачені відповідним нормативним документом.
Наприклад, стандарти на заморожену рибу передбачають вимоги не тільки до самої продукції, а й до пакування, маркування, транспортування, зберігання та методів контролювання.
Тому сертифікація — це не просто перевірка зовнішнього вигляду продукту. Вона здійснюється за визначеною процедурою та з урахуванням конкретних нормативних вимог.